divendres, 28 d’octubre de 2011

Macarrons Gratinats(4 pers)

INGREDIENTS:
•400 g de macarrons de mida petita
•300 g de carn trinxada
•Oli d'oliva
•Sal
•Mantega
•Formatge ratllat
•1 pot de Tomàquet Sofregit Estil Casolà Ferrer

PREPARACIÓ:

• Posar una olla alta al foc amb aigua abundant, sal i un rajolí d'oli.
• Quan bulli, abocar la pasta, tapar la cassola i destapar-la quan comenci a tornar a bullir.
• Fer coure la pasta fins deixar-la "al dente".
• Posar en una cassola la Salsa de Tomàquet Sofregit Estil Casolà Ferrer amb la carn trinxada, i deixar-ho coure durant 3 o 4 minuts. Provar de sal.
• Escórrer la pasta i abocar-la a la cassola del sofregit. Remenar perquè quedi tot ben barrejat.
• Col·locar la pasta en una plata sucada amb mantega.
• Afegir-hi formatge i trossos de mantega per sobre.
• Gratinar el plat al forn just al moment de servir.



creps

Ingredients:

- 200 cc. de llet
- 2 ous
- una mica de sal
- 125 gr. de farina
- 30 gr. de mantega
- 1 cullerada de sucre (per a crèpes dolces)

 Preparació:

Es baten els ous i s'hi afegeix la sal i, en dues tongades, la farina. Després s'hi afegeix la llet, el licor i, si cal, el sucre, i es bat fins que quedi una pasta ben fina.
Cal una bona paella, untada amb mantega mitjançant un pinzell o un paper de cuina. Aixecar-la del foc mentres es deixa anar una cullerada de la crep, s'estèn bé tot giravoltant-la.
I ja està. Depèn de la mida de la paella i de la traça a fer-les, en poden sortir entre 4 i 8. Només cal omplir-les del que es vulgui: xocolata, formatge, pernil dolç...

 

dimecres, 26 d’octubre de 2011

Paella de marísc (4 pers)

Ingredients

  • 1 l. Fumet de peix (peix roca+ herbes caldo)
  • 200 gr. arrós
  • 1 ceba
  • 4 alls
  • 1/2 pebrot vermell
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 sípia
  • 4 gambes vermelles
  • 4 escamarlans
  • 8 xirles gallegues
  • 1/2 got de vi blanc
  • Pebre vermell, sal

Elaboració

Previament preparar un fumet de peix amb galeres, crancs, cap de lluç i/o espines de rap o altre peix de roca com rogers, cintes, etc...
El que trobem al mercat vaja.
Afegir una fulla d'api, una pastanaga i una ceba.
Bullir uns 30 minuts, colar i reservar.
En una paella fregir la sípia a troços. La salsa marrón de la sípia (el bazo) s'ha de barrejar amb el tomàquet ratllat i el pebre vermell per afegir més endavant.
Quan la sípia começa a "petar" o a saltar i a enganxar-se a la paella, es pot retirar. Desfer les restes de la sípia enganxada amb una mica més d'oli i fregir el pebrot vermell, la ceba i l'all. Quan estigui ros, afegir les gambes i els escamarlans. Afegir la sípia. Saltejar tot amb un raig de vi blanc o whisky també queda molt bé.
Quan evapori l'alcohol, afegir el tomàquet amb la salsa de la sípia i fer durant 5 minuts a foc mig. Afegir l'arrós i saltejar una mica fins que l'arrós es comenci a enganxar (amb una espàtula evitar que s'enganxi). Serà el moment d'afegir el brou de peix i les xirles.
S'ha de calcular el nivell de líquid segons l'arrós. Normalment és el triple de líquid que d'arrós.
Salar.
Un cop fet l'arròs, un mica de julivert per sobre i posar-ho al forn durant uns 5 minuts només per dalt.
I bon profit !!!!